Ile de Ré kulinarisch: Fleur de Sel, Austern & Bier
Geschrieben von Nils Ehnert
Selbstverständlich hat die Ile Ré auch kulinarisch einiges zu bieten: Neben frischen Produkten wie Melonen, Kartoffeln und Meeresfrüchten gibt es noch ganz besondere Spezialitäten auf der Insel.
Für die gehobene Küche unverzichtbar: Das Fleur de Sel (“Salzblume”), ein besonders feines und von Spitzenköchen geschätztes Salz. Zur Gewinnung wird in den Salzbecken eine hauchdünne Schicht von Hand abgeschöpft. Die Salzgewinnung können Sie live rund um Loix besichtigen, und das Fleur de Sel natürlich in jedem Supermarkt oder direkt bei der Cooperative erwerben.
Die Austernzucht nimmt einen großen Stellenwert auf der Ile de Ré, mengenmässig gehört das Gebiet rund um die Region Marennes-Oléron zu den größten Austernproduzenten Europas. Überall können Austern degustiert oder in Restaurants auf eindrucksvollen Plats aux fruits de mer genossen werden. An der Nordküste der Insel finden sich zahlreiche Züchter, die natürlich auch direkt verkaufen – frischer geht’s nicht!
Hervorragend zu Meeresfrüchten und Schalentieren passt natürlich ein lokaler Weißwein oder Rosé – natürlich direkt auf der Insel angebaut und gekeltert.
Und zu guter Letzt, passend zum Apéro oder zur einfach zur Erfrischung gibt es frisch gebraute Weißbiere von der Insel-Brauerei Bières de Ré.
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